ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് സ്കിറ്റിൽസ്, ഉദാഹരണത്തിന് മരവിച്ച ഉണങ്ങിയ മഴവില്ല്, മരവിപ്പിച്ച ഉണങ്ങിയ പുഴുഒപ്പം ഫ്രീസ് ഡ്രൈഡ് ഗീക്ക്, സമാനമായ മറ്റ് മിഠായികളും ഒരു ജനപ്രിയ പ്രവണതയാണ്, ഈ പ്രക്രിയയുടെ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ ഫലങ്ങളിലൊന്ന് ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് സമയത്ത് സ്കിറ്റിൽസ് പലപ്പോഴും "പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയോ" വീർക്കുകയോ ചെയ്യുന്ന രീതിയാണ്. ഈ സ്ഫോടനാത്മക പരിവർത്തനം വെറും പ്രദർശനത്തിനുള്ളതല്ല; ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഭൗതികശാസ്ത്രത്തിന്റെയും രസതന്ത്രത്തിന്റെയും ആകർഷകമായ ഫലമാണിത്.
ഒരു സ്കിറ്റിലിന്റെ ഘടന
ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ സ്കിറ്റിൽസ് പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ, അവയുടെ ഘടനയെക്കുറിച്ച് അൽപ്പം അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. സ്കിറ്റിൽസ് ചെറുതും ചവയ്ക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമായ മിഠായികളാണ്, പുറത്ത് കട്ടിയുള്ള പഞ്ചസാര പുറംതോടും മൃദുവായതും കൂടുതൽ ജെലാറ്റിനസ് ഉള്ളതുമായ ഉൾഭാഗവുമുണ്ട്. ഈ ഉൾഭാഗത്തെ പഞ്ചസാര, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, ഈർപ്പം കൊണ്ട് ദൃഢമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗും ഈർപ്പത്തിന്റെ പങ്കും
സ്കിറ്റിൽസ് ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ, മറ്റ് ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ അതേ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു: ആദ്യം അവയെ ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് അവയ്ക്കുള്ളിലെ ഐസ് ഉൽപ്പാദനം ചെയ്യുന്ന ഒരു വാക്വം ചേമ്പറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, ഇത് ഖരാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വാതകമായി മാറുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ മിഠായിയിൽ നിന്ന് മിക്കവാറും എല്ലാ ഈർപ്പവും നീക്കംചെയ്യുന്നു.
മരവിപ്പിക്കുന്ന ഘട്ടത്തിൽ, സ്കിറ്റിലിന്റെ ചവയ്ക്കുന്ന മധ്യഭാഗത്തെ ഈർപ്പം ഐസ് പരലുകളായി മാറുന്നു. ഈ പരലുകൾ രൂപപ്പെടുമ്പോൾ, അവ വികസിക്കുകയും മിഠായിക്കുള്ളിൽ ആന്തരിക മർദ്ദം സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സ്കിറ്റിലിന്റെ കടുപ്പമുള്ള പുറംതോട് അതേ രീതിയിൽ വികസിക്കുന്നില്ല, ഇത് ഉള്ളിൽ മർദ്ദം വർദ്ധിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
"സ്ഫോടന" പ്രഭാവം
ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയ തുടരുമ്പോൾ, സ്കിറ്റിലിനുള്ളിലെ ഐസ് പരലുകൾ ഉന്മൂലനം ചെയ്യപ്പെടുകയും വായു പോക്കറ്റുകൾ അവശേഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വികസിക്കുന്ന ഈ വായു പോക്കറ്റുകളിൽ നിന്നുള്ള മർദ്ദം കർക്കശമായ ഷെല്ലിനെതിരെ തള്ളുന്നു. ഒടുവിൽ, ഷെല്ലിന് ആന്തരിക മർദ്ദം ഉൾക്കൊള്ളാൻ കഴിയില്ല, അത് പൊട്ടുകയോ തുറക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് സ്കിറ്റിലുകളുടെ സ്വഭാവ സവിശേഷതയായ "പൊട്ടിത്തെറിച്ച" രൂപം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ്, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് സ്കിറ്റിലുകൾ നോക്കുമ്പോൾ, അവ പലപ്പോഴും വീർത്തതായി കാണപ്പെടുന്നത്, വികസിതമായ ഉൾഭാഗം വെളിപ്പെടുത്തുന്നതിന് അവയുടെ ഷെല്ലുകൾ പിളർന്ന് തുറക്കുന്നു.
ഇന്ദ്രിയ സ്വാധീനം
ഈ സ്ഫോടനം സ്കിറ്റിൽസിന്റെ രൂപഭാവം മാറ്റുക മാത്രമല്ല, അവയുടെ ഘടനയും മാറ്റുന്നു. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത സ്കിറ്റിൽസ് അവയുടെ യഥാർത്ഥ ചവയ്ക്കുന്ന സ്ഥിരതയ്ക്ക് തികച്ചും വിരുദ്ധമായി, ഭാരം കുറഞ്ഞതും ക്രഞ്ചിയുള്ളതുമായി മാറുന്നു. പഞ്ചസാരയുടെയും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെയും സാന്ദ്രത കാരണം രുചി തീവ്രമാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത സ്കിറ്റിൽസിനെ ഒരു സവിശേഷവും രുചികരവുമായ വിഭവമാക്കി മാറ്റുന്നു.
"സ്ഫോടന" പ്രഭാവം ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് സ്കിറ്റിൽസിന്റെ രസകരവും ആകർഷണീയതയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ആസ്വദിക്കുന്നവർക്കിടയിൽ ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നുഫ്രീസിൽ ഉണക്കിയ മിഠായികൾ. റിച്ച്‌ഫീൽഡ് ഫുഡിന്റെ ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയ ഈ ഗുണങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, സ്കിറ്റിൽസ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള അവരുടെ ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായികൾ ആവേശകരവും രുചികരവുമായ അനുഭവം നൽകുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.
തീരുമാനം
സ്കിറ്റിൽസ് ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ, അവയുടെ ചവയ്ക്കുന്ന കേന്ദ്രങ്ങൾക്കുള്ളിലെ ഐസ് പരലുകൾ വികസിക്കുന്നതിലൂടെ ഉണ്ടാകുന്ന സമ്മർദ്ദം കാരണം അവ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നു. ഈ മർദ്ദം ഒടുവിൽ കട്ടിയുള്ള പുറംതോട് പൊട്ടാൻ കാരണമാകുന്നു, ഇത് ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് സ്കിറ്റിൽസിന്റെ സ്വഭാവ സവിശേഷതയായ വീർത്ത രൂപത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഈ പരിവർത്തനം മിഠായിയെ കാഴ്ചയിൽ രസകരമാക്കുക മാത്രമല്ല, അതിന്റെ ഘടനയും രുചിയും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഒരു ക്ലാസിക് ട്രീറ്റ് ആസ്വദിക്കാനുള്ള ആനന്ദകരവും പുതുമയുള്ളതുമായ ഒരു മാർഗം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഓഗസ്റ്റ്-29-2024