സാധാരണ മിഠായിയും ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

സാധാരണ മിഠായിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസംഫ്രീസ്-ഉണക്കിയ മിഠായിഅതുപോലെഉണങ്ങിയ മഴവില്ല് മരവിപ്പിക്കുക, ഉണങ്ങിയ പുഴുവിനെ മരവിപ്പിക്കുകഒപ്പംഉണങ്ങിയ ഗീക്ക് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക,ടെക്സ്ചറിന് അപ്പുറം പോകുന്നു. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയ പരമ്പരാഗത മിഠായിയുടെ രൂപവും ഭാവവും രുചിയും പോലും പൂർണ്ണമായും പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. ഈ വ്യത്യാസങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നത്, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായി ഇത്ര ജനപ്രിയമായ ഒരു ട്രീറ്റായി മാറിയത് എന്തുകൊണ്ടെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ഈർപ്പം ഉള്ളടക്കം

സാധാരണ മിഠായിയും ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായിയും തമ്മിലുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യത്യാസം ഈർപ്പത്തിൻ്റെ അളവിലാണ്. സാധാരണ മിഠായിയിൽ തരം അനുസരിച്ച് വ്യത്യസ്ത അളവിൽ വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗമ്മികൾക്കും മാർഷ്മാലോകൾക്കും ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉണ്ട്, അത് അവയുടെ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ ഘടനയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. മറുവശത്ത്, ഹാർഡ് മിഠായികളിൽ ഈർപ്പം കുറവാണെങ്കിലും ചിലത് ഇപ്പോഴും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായി, പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, മിക്കവാറും എല്ലാ ഈർപ്പവും നീക്കം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. സബ്ലിമേഷൻ എന്ന പ്രക്രിയയിലൂടെയാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്, അവിടെ മിഠായി ആദ്യം മരവിപ്പിക്കുകയും പിന്നീട് ഒരു വാക്വം ചേമ്പറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് സോളിഡ് ഐസിൽ നിന്ന് നീരാവിയിലേക്ക് നേരിട്ട് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഈർപ്പം കൂടാതെ, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായി തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ടെക്സ്ചർ എടുക്കുന്നു - വെളിച്ചം, ശാന്തമായ, വായു.

ടെക്സ്ചർ പരിവർത്തനം

പതിവ്, ഫ്രീസ്-ഉണക്കിയ മിഠായികൾ തമ്മിലുള്ള ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ വ്യത്യാസങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ടെക്സ്ചറിലെ മാറ്റം. സാധാരണ മിഠായികൾ ചവച്ചരച്ചതോ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതോ കട്ടിയുള്ളതോ ആകാം, ഫ്രീസ്-ഉണക്കിയ മിഠായി പൊട്ടുന്നതും ചീഞ്ഞതുമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, സാധാരണ മാർഷ്മാലോകൾ മൃദുവും സ്‌പോഞ്ചിയുമാണ്, അതേസമയം ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മാർഷ്മാലോകൾ കനംകുറഞ്ഞതും ക്രിസ്പിയും കടിക്കുമ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ തകരുന്നു.

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായിയെ ആകർഷകമാക്കുന്നതിൻ്റെ ഭാഗമാണ് വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ശാന്തവുമായ ഘടന. പരമ്പരാഗത മിഠായികളിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു അദ്വിതീയ ഭക്ഷണ അനുഭവമാണിത്.

രുചി തീവ്രത

പതിവ്, ഫ്രീസ്-ഉണക്കിയ മിഠായികൾ തമ്മിലുള്ള മറ്റൊരു പ്രധാന വ്യത്യാസം രുചിയുടെ തീവ്രതയാണ്. മിഠായിയിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്നത് അതിൻ്റെ സുഗന്ധങ്ങളെ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു, അവയെ കൂടുതൽ വ്യക്തമാക്കുന്നു. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗിന് ശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയും സുഗന്ധങ്ങളും യഥാർത്ഥമായതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ തീവ്രമായ ഒരു ബോൾഡ് രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് സ്കിറ്റിൽസ് സാധാരണ സ്കിറ്റിലുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ഫ്രൂട്ടി ഫ്ലേവറിൻ്റെ കൂടുതൽ ശക്തമായ പഞ്ച് പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായി ഇത്രയധികം ജനപ്രീതി നേടിയതിൻ്റെ കാരണത്തിൻ്റെ ഭാഗമാണ് ഈ മെച്ചപ്പെടുത്തിയ ഫ്ലേവർ.