സാധാരണ മിഠായിയും ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

സാധാരണ മിഠായിയുംഫ്രീസിൽ ഉണക്കിയ മിഠായിഅതുപോലെമരവിച്ച ഉണങ്ങിയ മഴവില്ല്, മരവിപ്പിച്ച ഉണങ്ങിയ പുഴുഒപ്പംഫ്രീസ് ഡ്രൈഡ് ഗീക്ക്,ഘടനയ്ക്ക് അപ്പുറത്തേക്ക് പോകുന്നു. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയ പരമ്പരാഗത മിഠായികളുടെ രൂപത്തെയും ഭാവത്തെയും രുചിയെയും പോലും പൂർണ്ണമായും പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. ഈ വ്യത്യാസങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നത്, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായി എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത്രയധികം ജനപ്രിയമായ ഒരു ട്രീറ്റായി മാറിയതെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ഈർപ്പത്തിന്റെ അളവ്

സാധാരണ മിഠായിയും ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായിയും തമ്മിലുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യത്യാസം ഈർപ്പം അളവിലാണ്. സാധാരണ മിഠായിയിൽ തരം അനുസരിച്ച് വ്യത്യസ്ത അളവിൽ വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗമ്മികളിലും മാർഷ്മാലോകളിലും ഉയർന്ന ഈർപ്പം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അവയുടെ മൃദുവായതും ചവയ്ക്കുന്നതുമായ ഘടനയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. മറുവശത്ത്, ഹാർഡ് മിഠായികളിൽ ഈർപ്പം കുറവാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും കുറച്ച് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത മിഠായിയിൽ ഏതാണ്ട് മുഴുവൻ ഈർപ്പവും നീക്കം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. സബ്ലിമേഷൻ എന്ന പ്രക്രിയയിലൂടെയാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്, അവിടെ മിഠായി ആദ്യം ഫ്രീസ് ചെയ്ത് പിന്നീട് ഒരു വാക്വം ചേമ്പറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, ഇത് വെള്ളം നേരിട്ട് ഖര ഐസിൽ നിന്ന് നീരാവിയിലേക്ക് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഈർപ്പം ഇല്ലാതെ, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത മിഠായി തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ഘടന സ്വീകരിക്കുന്നു - പ്രകാശം, ക്രിസ്പി, വായുസഞ്ചാരം.

ടെക്സ്ചർ പരിവർത്തനം

സാധാരണ മിഠായിയും ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത മിഠായിയും തമ്മിലുള്ള ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ വ്യത്യാസങ്ങളിലൊന്നാണ് ഘടനയിലെ മാറ്റം. സാധാരണ മിഠായി ചവയ്ക്കുന്നതോ, ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതോ, കടുപ്പമുള്ളതോ ആയിരിക്കാമെങ്കിലും, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത മിഠായി പൊട്ടുന്നതും ഞെരുക്കുന്നതുമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, സാധാരണ മാർഷ്മാലോകൾ മൃദുവും സ്പോഞ്ചിയും ആയിരിക്കും, അതേസമയം ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത മാർഷ്മാലോകൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതും ക്രിസ്പിയും കടിക്കുമ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ പൊട്ടിപ്പോകുന്നതുമാണ്.

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായിയെ ആകർഷകമാക്കുന്നതിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ക്രിസ്പിയുമായ ഘടനയാണ്. പരമ്പരാഗത മിഠായികളിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു സവിശേഷ ഭക്ഷണാനുഭവമാണിത്.

രുചി തീവ്രത

സാധാരണ മിഠായിയും ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത മിഠായിയും തമ്മിലുള്ള മറ്റൊരു പ്രധാന വ്യത്യാസം രുചിയുടെ തീവ്രതയാണ്. മിഠായിയിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്നത് അതിന്റെ രുചികളെ കേന്ദ്രീകരിക്കുകയും അത് കൂടുതൽ വ്യക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്തതിനുശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയും ഫ്ലേവറിംഗുകളും ഒറിജിനലിനേക്കാൾ തീവ്രമായ ഒരു ബോൾഡ് രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് സ്കിറ്റിൽസിന് സാധാരണ സ്കിറ്റിൽസുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ പഴങ്ങളുടെ രുചി കൂടുതൽ ശക്തമാണ്. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായികൾ ഇത്രയധികം ജനപ്രീതി നേടുന്നതിന്റെ ഒരു കാരണം ഈ മെച്ചപ്പെടുത്തിയ രുചിയാണ്.