ഫ്രീസ് ഉണങ്ങിയ കാൻഡി നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യണോ?

മരവിപ്പിക്കുന്നതും നിർജ്ജലീകരണവും സമാനമാണെന്ന് തോന്നാമെങ്കിലും, അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത പ്രക്രിയകളാണ്, അവ വളരെ വ്യത്യസ്തമായ ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നതാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും മിഠായിയുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ. ഇരുവരും ഭക്ഷണത്തിലോ മിഠായിയിലോ നിന്ന് ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, അവർ ചെയ്യുന്ന രീതിയും അവസാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. അതിനാൽ,മരവിച്ച ഉണങ്ങിയ കാൻഡിഅതുപോലെവറുത്ത മഴവില്ല് ഫ്രീസുചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ പുഴുവിനെ മരവിപ്പിക്കുകകൂടെഅരിഞ്ഞ ഉണങ്ങിയ ഗീക്ക്. ഫ്രീസ്-ഉണങ്ങിയ സ്കിറ്റിൽസ് മാത്രം നിർജ്ജലീകരണംചെയ്തു? ഉത്തരം ഇല്ല. നമുക്ക് വ്യത്യാസങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാം.

മരവിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ

മരവിപ്പിക്കുന്നത് വളരെ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ മിഠായി മരവിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, ശീതീകരിച്ച ഈർപ്പം സപ്ലിമേറ്റുകൾ (നീരാവിയിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് തിരിയുന്ന ഒരു ശൂന്യതയിൽ അത് മരവിപ്പിക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ മിഠായിയിൽ നിന്ന് അതിന്റെ ഘടനയെ ബാധിക്കാതെ തന്നെ ചിലതെല്ലാം നീക്കംചെയ്യുന്നു. കാരണം ഈർപ്പം ഇത്രയും സ ently മ്യമായി നീക്കംചെയ്യുന്നു, മിഠായി അതിന്റെ യഥാർത്ഥ ആകൃതി, ഘടന, ശാസ്ത്രം എന്നിവ വലിയ അളവിൽ നിലനിർത്തുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഫ്രീസ് ഉണങ്ങിയ കാൻഡി പലപ്പോഴും പ്രകാശവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായി മാറുന്നു, അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.

നിർജ്ജലീകരണം പ്രക്രിയ

നിർജ്ജലീകരണം, മറുവശത്ത്, ജലത്തിന്റെ അളവ് ബാഷ്പീകരിക്കാൻ മിഠായിയെ തുറന്നുകാട്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി ഉയർന്ന താപനിലയിലാണ് ചെയ്യുന്നത്. കാൻഡി നിർജ്ജലീകരണം ഈർപ്പം നീക്കംചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ചൂട് ടെക്സ്ചർ, നിറം, മിഠായിയുടെ രസം എന്നിവ മാറ്റാൻ കഴിയും. നിർജ്ജലീകരണം നടത്തിയ മിഠായി ചവയ്ക്കുന്നതിനോ തുകലിയിലാണെന്നും ഇത് ചിലപ്പോൾ രുചിയിൽ അതിന്റെ ചില യഥാർത്ഥ വൈബ്രാൻസി നഷ്ടപ്പെടും.

ഉദാഹരണത്തിന്, ആപ്രിക്കോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി തുടങ്ങിയ പഴം ചവച്ചരച്ച് ചെറുതായി ഇരുണ്ടതായി മാറുന്നു, അതേസമയം ഫ്രീസി ഉണങ്ങിയ പഴം പുതിയ പതിപ്പിന് അവശേഷിക്കുന്നു.

ടെക്സ്ചർ, രസം വ്യത്യാസങ്ങൾ

ഫ്രീസി ഉണക്കിയതും നിർജ്ജലീകരണവുമായ മിഠായികൾ തമ്മിലുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യത്യാസങ്ങളിലൊന്ന് ഘടനയാണ്. ഫ്രീസ് ഉണങ്ങിയ കാൻഡി പലപ്പോഴും ശാന്തയും വെളിച്ചവുമാണ്, നിങ്ങളുടെ വായിൽ നിന്ന് ഉരുകുന്നു. ഫ്രീസ് ഉണങ്ങിയ സ്കിറ്റിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗമ്മി മിഠായികൾക്ക് ഈ ഘടന പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്, അത് പഫ് ചെയ്ത് ക്രഞ്ചി ആകും. നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത മിഠായി, ഡെൻസറും ചെക്കക്കാരനും, പലപ്പോഴും ഫ്രീസ് ഉണങ്ങിയ ചികിത്സകൾ ആക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന സംതൃപ്തികരമായ ക്രഞ്ചും ഇല്ല.

നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത മിഠായിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഫ്രീസ് ഉണങ്ങിയ കാൻഡിയുടെ രസം കൂടുതൽ തീവ്രമായിരിക്കും. FELSE-ഉണങ്ങുമ്പോൾ മിഠായിയുടെ യഥാർത്ഥ ഘടനയെയും ഘടകങ്ങളെയും അവ മാറ്റിപ്പോകാതെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, സുഗന്ധങ്ങൾ ഏകാഗ്രതയും ibra ർജ്ജസ്വലവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിർജ്ജലീകരണം ചിലപ്പോൾ സുഗന്ധങ്ങൾ മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ കഴിയും, പ്രത്യേകിച്ചും ഉയർന്ന ചൂട് പ്രക്രിയയിൽ പങ്കാളികളാണെങ്കിൽ.