ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായിയിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടുതലാണോ?

വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനപ്രീതിയോടെ,ഫ്രീസിൽ ഉണക്കിയ മിഠായിപ്രത്യേകിച്ച് ടിക് ടോക്ക്, യൂട്യൂബ് പോലുള്ള പ്ലാറ്റ്‌ഫോമുകളിൽ, പലർക്കും അതിന്റെ പോഷക ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ച് ജിജ്ഞാസയുണ്ട്. ഒരു സാധാരണ ചോദ്യം ഇതാണ്: "ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായിയിൽ പഞ്ചസാര കൂടുതലാണോ?" ഉത്തരം പ്രധാനമായും യഥാർത്ഥ മിഠായിയിൽ ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്യുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം ഈ പ്രക്രിയ തന്നെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ മാറ്റില്ല, പക്ഷേ അതിന്റെ ധാരണയെ കേന്ദ്രീകരിക്കും.

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗിനെക്കുറിച്ച് മനസ്സിലാക്കൽ

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ ഭക്ഷണത്തിലെ ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്ത് ഫ്രീസ് ചെയ്ത ശേഷം ഒരു വാക്വം പ്രയോഗിച്ച് ഐസിനെ നേരിട്ട് ഒരു ഖരാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് നീരാവിയിലേയ്ക്ക് മാറ്റാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഈ രീതി ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടന, രുചി, പോഷകമൂല്യം എന്നിവ സംരക്ഷിക്കുന്നു, അതിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉൾപ്പെടുന്നു. മിഠായിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പഞ്ചസാര ഉൾപ്പെടെയുള്ള എല്ലാ യഥാർത്ഥ ചേരുവകളും നിലനിർത്തുന്നു. അതിനാൽ, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മിഠായിയിൽ പഞ്ചസാര കൂടുതലാണെങ്കിൽ, പിന്നീട് അതിൽ പഞ്ചസാര കൂടുതലായി തുടരും.

മധുരത്തിന്റെ സാന്ദ്രത 

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായിയുടെ ഒരു രസകരമായ വശം, പലപ്പോഴും അതിന്റെ ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്യാത്ത മിഠായിയേക്കാൾ മധുരമുള്ളതായിരിക്കും എന്നതാണ്. കാരണം, ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്നത് രുചികൾ തീവ്രമാക്കുകയും മധുരം കൂടുതൽ വ്യക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് സ്കിറ്റിൽ ഒരു സാധാരണ സ്കിറ്റിലിനേക്കാൾ മധുരവും തീവ്രവുമായ രുചി അനുഭവിച്ചേക്കാം, കാരണം വെള്ളത്തിന്റെ അഭാവം പഞ്ചസാരയെക്കുറിച്ചുള്ള ധാരണ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ കഷണത്തിലെയും പഞ്ചസാരയുടെ യഥാർത്ഥ അളവ് അതേപടി തുടരുന്നു; അത് അണ്ണാക്കിൽ കൂടുതൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു.

മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളുമായുള്ള താരതമ്യം

മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മിഠായികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായിയിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്നില്ല. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായിയുടെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പുള്ള യഥാർത്ഥ മിഠായിയുടേതിന് സമാനമാണ്. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മിഠായിയെ അതുല്യമാക്കുന്നത് അതിന്റെ ഘടനയും രുചിയുടെ തീവ്രതയുമാണ്, പഞ്ചസാരയുടെ അളവല്ല. പഞ്ചസാരയുടെ ഉപഭോഗത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗിന് വിധേയമാകുന്നതിന് മുമ്പ് യഥാർത്ഥ മിഠായിയുടെ പോഷക വിവരങ്ങൾ പരിശോധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.