ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് സ്കിറ്റിലുകളിൽ പഞ്ചസാര കുറവാണോ?

പലപ്പോഴും ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങളിൽ ഒന്ന്ഫ്രീസിൽ ഉണക്കിയ മിഠായിഅതുപോലെമരവിച്ച ഉണങ്ങിയ മഴവില്ല്, മരവിപ്പിച്ച ഉണങ്ങിയ പുഴുഒപ്പംഫ്രീസ് ഡ്രൈഡ് ഗീക്ക്. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് സ്കിറ്റിൽസ്ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് സ്കിറ്റിൽസ് എന്നാൽ യഥാർത്ഥ മിഠായിയേക്കാൾ കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാരയാണോ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളത് എന്നതാണ്. ലളിതമായ ഉത്തരം ഇല്ല എന്നതാണ്—ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് സ്കിറ്റിൽസിൽ പരമ്പരാഗത മിഠായികളേക്കാൾ കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാരയില്ല. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയ മിഠായിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ അതിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നില്ല. കാരണം ഇതാ:

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് സമയത്ത് എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത്?

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ മിഠായി വളരെ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ മരവിപ്പിച്ച് ഒരു ശൂന്യതയിൽ വയ്ക്കുന്നു, അവിടെ ശീതീകരിച്ച വെള്ളം (ഐസ്) നേരിട്ട് നീരാവിയായി മാറുന്നു, ഇത് ദ്രാവക ഘട്ടത്തെ മറികടക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ സ്കിറ്റിൽസിൽ നിന്ന് മിക്കവാറും എല്ലാ ഈർപ്പവും നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഇത് അവയ്ക്ക് അവയുടെ ക്രഞ്ചി ടെക്സ്ചറും അതുല്യമായ രൂപവും നൽകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് മിഠായിയുടെ അടിസ്ഥാന ചേരുവകളെ മാറ്റില്ല. പഞ്ചസാര, കൃത്രിമ സുഗന്ധങ്ങൾ, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ അതേപടി തുടരുന്നു - ജലത്തിന്റെ അളവ് മാത്രമേ ബാധിക്കുകയുള്ളൂ.

സ്കിറ്റിൽസിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്

സ്കിറ്റിൽസ് ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവിന് പേരുകേട്ടതാണ്, ഇത് അവയുടെ മധുരവും പഴങ്ങളുടെ രുചിയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. സ്കിറ്റിൽസിന്റെ പതിവ് വിളമ്പിൽ 2 ഔൺസ് ബാഗിൽ ഏകദേശം 42 ഗ്രാം പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് സ്കിറ്റിൽസ് അതേ യഥാർത്ഥ മിഠായികളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ, അവയുടെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അതേപടി തുടരുന്നു. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയ ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് രുചി തീവ്രമാക്കിയേക്കാം, പക്ഷേ ഇത് മിഠായിയിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നില്ല.

വാസ്തവത്തിൽ, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത സ്കിറ്റിൽസിലെ സാന്ദ്രീകൃത ഫ്ലേവർ ചില ആളുകൾക്ക് അവയെ മധുരമുള്ളതാക്കാൻ പോലും സാധ്യതയുണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും യഥാർത്ഥ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു.

ഭാഗ നിയന്ത്രണവും ധാരണയും

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത സ്കിറ്റിലുകളിൽ സാധാരണ സ്കിറ്റിലുകളുടെ അതേ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉണ്ടെങ്കിലും, അവയുടെ ക്രഞ്ചി ടെക്സ്ചറും വികസിത വലുപ്പവും നിങ്ങൾ കുറച്ച് മിഠായി കഴിക്കുന്നു എന്ന ധാരണ നൽകും. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത സ്കിറ്റിലുകൾ ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ വീർക്കുന്നതിനാൽ, അവയിൽ ഒരുപിടി പരമ്പരാഗത സ്കിറ്റിലുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ ഗണ്യമായി തോന്നാം. ഇത് കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം, ഇത് ഭാഗത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് മൊത്തത്തിൽ കുറച്ച് പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.

എന്നിരുന്നാലും, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത സ്കിറ്റിൽസ് വലുതായി കാണപ്പെടുന്നതിനാലോ ഭാരം കുറഞ്ഞതായി തോന്നുന്നതിനാലോ, ഓരോ കഷണത്തിലെയും പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാധാരണ സ്കിറ്റിൽസിലേതിന് തുല്യമായി തുടരുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരേ അളവിൽ ഭാരം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അതേ അളവിൽ പഞ്ചസാരയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.