മാർഷ്മാലോ ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ?

മാർഷ്മാലോ മിഠായി, മധുരത്തിൻ്റെ ചെറിയ, ക്രഞ്ചിയുള്ള ഉരുളൻ കല്ലുകൾ, മിഠായി ലോകത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. ഉയർച്ച നൽകിയത്ഫ്രീസ്-ഉണക്കിയ മിഠായി അതുപോലെfറീസ് ഉണങ്ങിയ മഴവില്ല്, ഉണങ്ങിയ പുഴുവിനെ മരവിപ്പിക്കുകഒപ്പംഉണങ്ങിയ ഗീക്ക് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക, ൻ്റെ ജനപ്രീതി, മാർഷ്മാലോ ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ എന്നറിയാൻ പലർക്കും ആകാംക്ഷയുണ്ട്. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് സമയത്ത് പല തരത്തിലുള്ള മിഠായികളും ആവേശകരമായ പരിവർത്തനത്തിന് വിധേയമാകുമെന്നത് സത്യമാണെങ്കിലും, മാർഷ്മാലോ അവയുടെ ഘടന കാരണം ഒരു സവിശേഷ വെല്ലുവിളി ഉയർത്തുന്നു. അതിനാൽ, മാർഷ്മാലോ ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ? ഉത്തരം അതെ, എന്നാൽ ഫലങ്ങൾ മറ്റ് മിഠായികളെപ്പോലെ നാടകീയമായിരിക്കില്ല.

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രോസസ്

മരവിപ്പിക്കലിനോട് മാർഷ്മാലോ എങ്ങനെ പ്രതികരിക്കുമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, പ്രക്രിയയുടെ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് എന്നത് മിഠായി മരവിപ്പിക്കുകയും ഒരു വാക്വം ചേമ്പറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അവിടെ മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ രൂപം കൊള്ളുന്ന ഐസ് സബ്ലിമേഷൻ എന്ന പ്രക്രിയയിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് മധുരപലഹാരത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ ഈർപ്പവും നീക്കം ചെയ്യുകയും അതിൻ്റെ ആകൃതിയും സ്വാദും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്കിറ്റിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗമ്മികൾ പോലുള്ള ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉള്ള മിഠായികൾ പഫ് അപ്പ് ചെയ്യാനും ഇളം, ക്രിസ്പി ടെക്സ്ചർ എടുക്കാനും പ്രവണത കാണിക്കുന്നു.

ഫ്രീസ്-ഉണക്കുമ്പോൾ മാർഷ്മാലോ മാറുമോ?

സാധാരണയായി ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത മറ്റ് മിഠായികളിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ് മാർഷ്മാലോ. ധാരാളം ഈർപ്പം അടങ്ങിയ ഗമ്മികൾ അല്ലെങ്കിൽ ചവച്ച മിഠായികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, മാർഷ്മാലോ ഇതിനകം വരണ്ടതാണ്. അവരുടെ കഠിനവും ക്രഞ്ചി ടെക്‌സ്‌ചറും അവരെ അദ്വിതീയമാക്കുന്നു. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രാഥമികമായി ഈർപ്പത്തെ ബാധിക്കുന്നതിനാൽ, സ്കിറ്റിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ മാർഷ്മാലോകൾ എന്നിവയിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടേക്കാവുന്ന അതേ നാടകീയമായ പരിവർത്തനം മാർഷ്മാലോയ്ക്ക് അനുഭവപ്പെടില്ല.

ഫ്രീസ്-ഉണക്കുമ്പോൾ, മാർഷ്മാലോ അൽപ്പം പൊട്ടുന്നതാകാം, പക്ഷേ അവ പഫ് ചെയ്യുകയോ ഘടന മാറ്റുകയോ ചെയ്യില്ല, കാരണം അവയിൽ ഈർപ്പം വളരെ കുറവാണ്. അവയുടെ സ്വാഭാവികമായ ഞെരുക്കത്തിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം നഷ്‌ടപ്പെടുകയും കൂടുതൽ പൊടിയോ വായുവുള്ളതോ ആകുകയും ചെയ്‌തേക്കാം, പക്ഷേ വ്യത്യാസം വളരെ കുറവാണ്.